אויב גרין טיי איז דער בילד אַמבאַסאַדאָר פון מזרח אַסיאַן בעוורידזשיז, שוואַרץ טיי איז פאַרשפּרייטן איבער די וועלט.פון טשיינאַ צו סאָוטהעאַסט אזיע, צפון אַמעריקע און אפריקע, שוואַרץ טיי קענען אָפט זיין געזען.דער טיי, וואָס איז געבוירן דורך צופאַל, איז געווארן אַן אינטערנאַציאָנאַלע טרינקען מיט די פּאָפּולאַריזאַטיאָן פון טיי וויסן.
א דורכפאַל הצלחה
אין די שפּעט מינג און פרי קינג דינאַסטיעס, אַן אַרמיי דורכגעגאנגען דורך טאָנגמו ווילידזש, ווויי, פודזשיאַן, און פאַרנומען די היגע טיי פאַבריק.ד י זעלנע ר האב ן ניש ט געהא ט קײ ן פלא ץ צ ו שלאפן , האב ן ז ײ זי ך געשלאפ ן אי ן דע ר אפט ע לופט ן אוי ף ד י טײ־בלעטע ר װא ם האב ן זי ך אויפגעהויב ן אוי ף דע ר ערד , אי ן טײ־פאבריק .די "ערגער טיז" זענען דאַר און ברוד און סאָלד צו נידעריק פּרייסיז.די טיי בלעטער אַרויסלאָזן אַ שטאַרק שמאַכטן אַראָמאַ.
די לאָוקאַלז וויסן אַז דאָס איז גרין טיי וואָס איז ניט אַנדערש צו מאַכן, און קיין איינער וויל צו קויפן עס און טרינקען עס.זיי האבן זיך אפשר נישט פארגעשטעלט אז אין עטליכע יאר וועט דער דאזיקער דורכגעפאלענער טיי ווערן פאפולער איבער דער וועלט און ווערן איינע פון די הויפט סחורות פונעם אויסערן האנדל פון דער קינג דינאסטיע.זייַן נאָמען איז שוואַרץ טיי.
פילע אייראפעישע טיז וואָס מיר זען איצט זענען באזירט אויף שוואַרץ טיי, אָבער אין פאַקט, ווי די ערשטער לאַנד צו האַנדלען טיי מיט טשיינאַ אויף אַ גרויס וואָג, די בריטיש האָבן אויך דורכגעגאנגען אַ לאַנג פּראָצעס פון אָננעמען שוואַרץ טיי.ווען טיי איז געווען באַקענענ צו אייראָפּע דורך די האָלענדיש מזרח ינדיאַ פֿירמע, די בריטיש האט קיין רעכט צו הערשן אין סאָוטהעאַסט אזיע, אַזוי זיי האָבן צו קויפן טיי פון די האָלענדיש.דעם מיסטעריעז בלאַט פון די מזרח איז געווארן אַ גאָר טייַער לוקסוס אין די דיסקריפּשאַנז פון אייראפעישע טראַוולערז.עס קענען היילן חולאתן, פאַרהאַלטן יידזשינג, און אין דער זעלביקער צייט סימבאָליזירן ציוויליזאַציע, פרייַע צייַט און אויפקלערונג.אין אַדישאַן, די פּלאַנטינג און פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע פון טיי איז גערעכנט ווי אַ הויך-מדרגה שטאַט סוד דורך די כינעזיש דינאַסטיעס.אויסער צו קריגן פאַרטיק טיי ביי סוחרים, האָבן אייראפעער די זעלבע וויסן וועגן טיי רוי מאַטעריאַלס, פּלאַנטינג ערטער, טייפּס, אאז"ו ו איך ווייס נישט.די טיי אימפארטירט פון כינע איז געווען גאר באגרעניצט.אין די 16 און 17 יאָרהונדערט, די פּאָרטוגעזיש אויסדערוויילט צו אַרייַנפיר טיי פון יאַפּאַן.אָבער, נאָך טויאָטאָמי הידייאָשי'ס פֿאַרניכטונגס־קאַמפּאַניע, האָט מען אין יאַפּאַן דערמאָרדעט אַ גרויסע צאָל אייראָפּעיִשע קריסטן, און דער טיי האַנדל איז כּמעט איבערגעריסן געוואָרן.
אין 1650 איז דער פרייז פון 1 פונט טיי אין ענגלאנד געווען בערך 6-10 פונט, פארוואנדלט אין היינטיקן פרייז, עס איז געווען עקוויוואַלענט צו 500-850 פונט, דאס הייסט, די ביליגסטע טיי אין בריטאניע איז דעמאלטס ווארשיינליך פארקויפט געווארן אין 1650. דער עקוויוואַלענט פון 4,000 יואַן הייַנט / קאַטי פּרייַז.דאָס איז אויך דער רעזולטאַט פון די קאַפּ אין טיי פּרייז ווען די האַנדל באַנד ינקריסיז.ערשט אין 1689 האָט די בריטישע מזרח אינדיע פֿירמע אַפישאַלי קאָנטאַקטירט די קינג רעגירונג און אימפארטירט טיי אין פארנעם פון אפיציעלע קאנאלן, און דער פּרייַז פון בריטיש טיי איז געפאלן אונטער 1 פונט.אָבער, פֿאַר די טיי ימפּאָרטיד פון טשיינאַ, די בריטיש האָבן שטענדיק געווען צעמישט וועגן די קוואַליטעט ישוז, און שטענדיק פילן אַז די קוואַליטעט פון כינעזיש טיי איז נישט דער הויפּט סטאַביל.
אין 1717, Thomas Twinings (דער גרינדער פון הייַנט ס TWININGS סאָרט) געעפנט די ערשטער טיי צימער אין לאָנדאָן.זיין געשעפט מאַגיש וואָפן איז צו באַקענען פאַרשידענע טייפּס פון בלענדיד טיז.ווי פֿאַר די סיבה פֿאַר שאפן בלענדיד טיז, דאָס איז ווייַל דער טעם פון פאַרשידענע טיז וועריז זייער.דער אייניקל פון TWININGS האָט אַמאָל דערקלערט זיין זיידן'ס אופֿן, "אויב איר נעמט אַרויס צוואַנציק באָקסעס טיי און געשמאַק די טיי, ער וועט געפֿינען אַז יעדער קעסטל האט אַ אַנדערש געשמאַק: עטלעכע זענען שטאַרק און אַסטרינדזשאַנט, עטלעכע זענען ליכט און פּליטקע ... דורך מיקסינג. און וואָס ריכטן טיי פון פאַרשידענע באָקסעס, מיר קענען באַקומען אַ צונויפגיסן וואָס איז מער געשמאַק ווי קיין איין קעסטל.פּלוס, דאָס איז דער בלויז וועג צו ענשור קאָנסיסטענט קוואַליטעט. ”די בריטישע סיילערז האבן אין דער זעלבער צייט אויך רעקארדירט אין זייערע אייגענע איבערלעבונגען רעקארדס אז זיי זאלן זיין וואכטיג ווען זיי האבן באהאנדלט מיט כינעזער ביזנעסלייט.עטלעכע טיז זענען שוואַרץ אין קאָלירן, און זיי קענען זאָגן אין אַ בליק אַז זיי זענען נישט גוט טיי.אָבער אין פאַקט, דעם טיפּ פון טיי איז רובֿ מסתּמא שוואַרץ טיי געשאפן אין טשיינאַ.
ערשט שפעטער האט די בריטישע מענטשן געוואוסט אז שווארצע טיי איז אנדערש ווי גרין טיי, וואס האט ארויסגערוקט אינטערעס צו טרינקען שווארצע טיי.נאָכן צוריקקערן פון אַ רייזע קיין כינע, האָט דער בריטישער פּאַסטער דזשאן אָווערטאָן באַקענענ די בריטישע אַז עס זענען פאראן דריי סארט טיי אין כינע: ווויי טיי, סאָנגלואָ טיי און שטיקל טיי, צווישן וועלכע ווויי טיי איז רעספּעקטעד ווי דער ערשטער ביי די כינעזער.פון דעם, די בריטיש אנגעהויבן עס געכאפט דעם גאַנג פון טרינקט הויך-קוואַליטעט Wuyi שוואַרץ טיי.
אָבער, רעכט צו דער אַבסאָלוט בעסאָדיקייַט פון די קינג רעגירונג פון טיי וויסן, רובֿ בריטיש מענטשן האָבן נישט געוואוסט אַז די חילוק צווישן פאַרשידענע טייפּס פון טיי איז געפֿירט דורך פּראַסעסינג, און מיסטייקאַנלי געגלויבט אַז עס זענען באַזונדער גרין טיי ביימער, שוואַרץ טיי ביימער, און אַזוי אויף .
שווארצע טיי פּראַסעסינג און היגע קולטור
אין די פּראָדוקציע פּראָצעס פון שוואַרץ טיי, די מער וויכטיק פֿאַרבינדונגען זענען וויטהערינג און פערמאַנטיישאַן.דער ציל פון פאַרוואָלקנט איז צו דיסאַפּייט די נעץ קאַנטיינד אין די טיי בלעטער.עס זענען דרייַ הויפּט מעטהאָדס: זונשייַן וויטהערינג, דרינענדיק נאַטירלעך וויטהערינג און באַהיצונג וויטהערינג.מאָדערן שוואַרץ טיי פּראָדוקציע איז מערסטנס באזירט אויף די לעצטע אופֿן.דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז צו צווינגען די טהעאַפאַווינס, טהעאַרוביגינס און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ קאַנטיינד אין די טיי בלעטער, וואָס איז וואָס שוואַרץ טיי וועט דערשייַנען טונקל רויט.לויט די פּראָדוקציע פּראָצעס און טיי מאַטעריאַלס, מענטשן געניצט צו טיילן שוואַרץ טיי אין דרייַ טייפּס, וואָס זענען סאָושאָנג שוואַרץ טיי, גאָנגפו שוואַרץ טיי און רויט קראַשט טיי.עס זאָל זיין דערמאנט אַז פילע מענטשן וועלן שרייַבן גאָנגפו שווארצע טיי ווי "קונג פו שווארצע טיי".אין פאַקט, די מינינגז פון די צוויי זענען נישט קאָנסיסטענט, און די פּראָונאַנסייישאַן פון "קונג פו" און "קונג פו" אין די דרום האָקיען דיאלעקט זענען אויך אַנדערש.די ריכטיק וועג פון שרייבן זאָל זיין "גאָנגפו שווארצע טיי".
קאָנפוסיאַן שוואַרץ טיי און שוואַרץ צעבראכן טיי זענען פּראָסט עקספּאָרץ, מיט די לעצטע מערסטנס געניצט אין טייבאַגז.ווי אַ פאַרנעם טיי פֿאַר אַרויספירן, שוואַרץ טיי אַפעקטאַד ניט בלויז די פֿאַראייניקטע מלכות אין די 19 יאָרהונדערט.זינט יונגזשענג האט אין פינפטן יאר אונטערגעשריבן א אפמאך מיט צאריש רוסלאנד, האט כינע אנגעהויבן האנדלען מיט רוסלאנד, און מען האט אריינגעפירט שווארצע טיי אין רוסלאנד.פֿאַר די רוסישע לעבעדיק אין די קעלט זאָנע, שוואַרץ טיי איז אַן אידעאל וואָרמינג טרינקען.ניט ענלעך די בריטיש, די רוסישע ווי צו טרינקען שטאַרק טיי, און זיי וועלן לייגן קלעם, לימענע סלייסיז, קאָניאַק אָדער ראַם צו גרויס דאָסעס פון שוואַרץ טיי צו גלייַכן ברויט, סקאָנעס און אנדערע סנאַקס קענען כּמעט דינען ווי אַ מאָלצייַט.
דער וועג די פראנצויזיש טרינקען שוואַרץ טיי איז ענלעך צו די אין די וק.זיי פאָקוס אויף אַ געפיל פון פרייַע צייַט.זיי וועלן לייגן מילך, צוקער אָדער עגגס צו שוואַרץ טיי, האַלטן טיי פּאַרטיעס אין שטוב, און צוגרייטן בייקט דיזערץ.ינדיאַנס כּמעט האָבן צו טרינקען אַ גלעזל פון מילך טיי געמאכט פון שוואַרץ טיי נאָך מילז.דער אופֿן פון מאכן עס איז אויך זייער יינציק.שטעלן שוואַרץ טיי, מילך, קלאָוועס און קאַרדאַמאָם צוזאַמען אין אַ טאָפּ צו קאָכן, און דעמאָלט גיסן די ינגרידיאַנץ צו מאַכן דעם טיפּ פון טיי.א טרינקען גערופן "מאַסאַלאַ טיי".
די ידעאַל גלייַכן צווישן שוואַרץ טיי און פאַרשידן רוי מאַטעריאַלס מאכט עס פאָלקס איבער די וועלט.אין די 19 יאָרהונדערט, אין סדר צו ענשור די צושטעלן פון שוואַרץ טיי, די בריטיש אַקטיוולי ינקעראַדזשד די קאָלאָניעס צו וואַקסן טיי, און אנגעהויבן צו העכערן טיי טרינקט קולטור צו אנדערע מקומות צוזאמען מיט די גאָלד קאַמיש.אין די סוף פון די 19 יאָרהונדערט, אויסטראַליע און ניו זילאַנד געווארן די לענדער מיט די גרעסטע פּער קאַפּיטאַ טיי קאַנסאַמשאַן.אין טערמינען פון פּלאַנטינג לאָוקיישאַנז, אין אַדישאַן צו ינקעראַדזשינג ינדיאַ און סעילאָן צו קאָנקורירן מיט יעדער אנדערע אין פּלאַנטינג פון שוואַרץ טיי, די בריטיש אויך געעפנט טיי פּלאַנטיישאַנז אין אפריקאנער לענדער, די מערסט רעפּריזענאַטיוו פון וואָס איז קעניאַ.נאָך אַ יאָרהונדערט פון אַנטוויקלונג, קעניאַ הייַנט איז געווארן דער דריט גרעסטער פּראָדוצירער פון שוואַרץ טיי אין דער וועלט.אָבער, רעכט צו דער לימיטעד באָדן און קליימאַטיק טנאָים, די קוואַליטעט פון קעניאַן שוואַרץ טיי איז נישט ידעאַל.כאָטש די פּראָדוקציע איז ריזיק, רובֿ פון עס קענען זיין געניצט בלויז פֿאַר טיי באַגס.רויע מאטריאל.
מיט די רייזינג כוואַליע פון שוואַרץ טיי פּלאַנטינג, ווי צו אָנהייבן זייער אייגן סאָרט איז געווארן אַ ענין פֿאַר שוואַרץ טיי סוחרים צו טראַכטן שווער.אין דעם רעספּעקט, דער געווינער פון די יאָר איז געווען אָן צווייפל ליפּטאָן.עס איז געזאגט אַז ליפּטאָן איז אַ פאַנאַטיק וואָס קאַנסיווז שוואַרץ טיי העכערונג 24 שעה אַ טאָג.איינמאל האט זיך צעבראכן די לאַסט שיף אויף וועלכע ליפּטאָן איז געווען, און דער קאַפּיטאַן האָט געזאָגט צו די פּאַסאַזשירן זיי זאָלן וואַרפן אַ ביסל לאַסט אין ים.ליפטאן האט גלייך אויסגעדריקט זיין גרייטקייט אוועקווארפן אלע זיינע שווארצע טיי.איידער ער האט אוועקגעווארפן די שאכטלעך מיט שווארצע טיי, האט ער אויף יעדן שאכטל אנגעשריבן דעם נאמען פון דער ליפטאן פירמע.די שאכטלעך, וואס מען האט אריינגעווארפן אין ים, זענען געשוועבט אויף דעם אראבישן האלבאינזל צוזאמען די אקעאן שטראם, און די אראבער וועלכע האבן זיי אויפגענומען אויפן ברעג האבן זיך תיכף פארליבט אין דעם משקה נאכן ברויען.ליפּטאָן איז אריין אין די אַראַביש מאַרק מיט כּמעט נול ינוועסמאַנט.צוליב דעם, וואָס ליפּטאָן אַליין איז אַ בעל-ברברב, ווי אויך אַ בעל-אַדווערטייזמענט, האָט מען נאָך נישט באַוויזן די אמתקייט פון דער געשיכטע וואָס ער האָט דערציילט.אָבער, די צאָרנדיק פאַרמעסט און פאַרמעסט פון שוואַרץ טיי אין דער וועלט קענען זיין געזען פון דעם.
Mאַ מין
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Sאָוצאָנג שוואַרץ טיי
סאָוטשאָנג מיטל אַז די נומער איז קנאַפּ, און די יינציק פּראָצעס איז צו פאָרן די רויט טאָפּ.דורך דעם פּראָצעס, די פערמאַנטיישאַן פון די טיי בלעטער איז סטאַפּט, אַזוי צו האַלטן די אַראָמאַ פון די טיי בלעטער.דער פּראָצעס ריקווייערז אַז ווען די טעמפּעראַטור פון די פּרעסן טאָפּ ריטשאַז די פאָדערונג, קאָך-פּרעגלען אין די טאָפּ מיט ביידע הענט.די צייט מוזן זיין רעכט קאַנטראָולד.צו לאַנג אָדער צו קורץ וועט עמעס ווירקן די קוואַליטעט פון טיי.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
גאָנגפו שוואַרץ טיי
די הויפּט קאַטעגאָריע פון כינעזיש שוואַרץ טיי.פירסטלי, די וואַסער אינהאַלט פון די טיי בלעטער איז רידוסט צו אונטער 60% דורך פאַרטהערינג, און דערנאָך די דריי פּראַסעסאַז פון ראָולינג, פערמאַנטיישאַן און דרייינג זענען דורכגעקאָכט.בעשאַס פערמאַנטיישאַן, די פערמאַנטיישאַן צימער מוזן זיין געהאלטן דידלי ליט און די טעמפּעראַטור איז פּאַסיק, און לעסאָף די קוואַליטעט פון די טיי בלעטער איז אויסגעקליבן דורך ראַפינירט פּראַסעסינג.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
נידינג און קאַטינג ריפּלייסיז די נידינג אין די פּראָדוקציע פּראָצעס פון די ערשטער צוויי טייפּס פון שוואַרץ טיי.רעכט צו די דיפעראַנסיז אין מאַנואַל, מעטשאַניקאַל, נידינג און קאַטינג מעטהאָדס, די קוואַליטעט און אויסזען פון די פּראָדוקטן זענען גאַנץ אַנדערש.רויט קראַשט טיי איז יוזשאַוואַלי געניצט ווי רוי מאַטעריאַל פֿאַר טיי באַגס און מילך טיי.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
דזשין דזשונמעי
●אָריגינעל: ווויי Mountain, פודזשיאַן
● זופּ קאָליר: גאָלדען געל
● אַראָמאַ: קאָמפּאָסיטע ינטערוועאַווינג
די נייע טיי, וואָס איז באשאפן אין 2005, איז אַ הויך-מיינונג שוואַרץ טיי און דאַרף זיין געמאכט פון די באַדז פון אַלפּיין טיי ביימער.עס זענען פילע ימיטיישאַנז, און די עכט טרוקן טיי געל, שוואַרץ און גאָלד זענען דריי-בונט, אָבער נישט אַ איין גאָלדען קאָליר.
לאַפּסאַנג סאָוטשאָנג
●אָריגינעל: ווויי Mountain, פודזשיאַן
● זופּ קאָליר: רויט בריליאַנט
● אַראָמאַ: פּיין אַראָמאַ
ווייַל פון די נוצן פון לאָוקאַלי געשאפן סאָסנע האָלץ צו רויך און בראָטן, Lapsang Souchong וועט האָבן אַ יינציק ראָסין אָדער לאָנגאַן גערוך.יוזשאַוואַלי דער ערשטער בלאָז איז פּיין אַראָמאַ, און נאָך צוויי אָדער דרייַ באַבאַלז, די לאָנגאַן גערוך הייבט צו אַרויסקומען.
טאַניאַנג קונגפו
●אָריגינעל: פו'אַן, פודזשיאַן
● זופּ קאָליר: רויט בריליאַנט
● אַראָמאַ: עלעגאַנט
א וויכטיק עקספּאָרט פּראָדוקט בעשאַס די קינג דינאַסטי, עס אַמאָל געווארן די דעזיגנייטיד טיי פֿאַר די בריטיש רויאַל משפּחה, און דזשענערייטאַד מיליאַנז פון טאַעלס פון זילבער אין פרעמד וועקסל האַכנאָסע פֿאַר די קינג דינאַסטי יעדער יאָר.אבער עס האט אַ נידעריק שעם אין טשיינאַ, און אפילו געביטן צו גרין טיי אין די 1970 ס.
פּאָסטן צייט: פעברואר 10-2023